Braggot wikingowy #51

Kolega z forum piwo.org zrobił mi smaka na braggota - czyli połączenie piwa i miodu. Odnalazłam różne źródła mówiące o tym, skąd wziął się ten gatunek: jedne mówią o tym, że początkowo był to chmielony miód pitny, inne o tym, że mieszano po prostu piwo z miodem pitnym (często gotowe już produkty), jeszcze kolejne, że braggota zaczęli wytwarzać wikingowie, używając do niego ziół... Na pewno bardzo ważny jest dobrany do całości gatunek miodu oraz dodatków. Moc? Różna, od bardzo słabej do bardzo mocnej.
Moja wersja będzie bardzo mocna, słodowa, z dodatkiem zarówno chmielu, jak i ziół, jednak subtelnym, delikatnie tylko obecnym. Przynajmniej taki jest plan. Tak zwana wersja wikingowa ;)
Taki braggot potrzebuje sporo czasu na ułożenie się. Podejrzewam, że najlepszy będzie po co najmniej półtorej roku. Ciekawe, czy wytrzyma ;)
Oczywiście ponownie wyszło mi piwa nieco za dużo (miało być końcowe 21-22l o BLG 30, wyszło 24 o BLG 28 - chyba, bo skala się skończyła a refraktometr w tym zakresie też ma margines błędu... ). Ale jest już lepiej, niż było ;) Brzeczka od ziół i miodu bardzo mętna, mam nadzieję, że po fermentacji nieco się sklaruje. Testy smakowe: baaaaardzo słodko :P Wręcz ulepkowato. Poczekamy na po fermentacji :)

Wikingowy braggot

Braggot

Type: Ze Słodów Date: 2013-08-23

Batch Size (fermenter): 20,00 l Brewer: MoLe

Boil Size: 27l Boil Time: 60 min

End of Boil Volume: 24l

Final Bottling Volume: 22,75l

Składniki

Ilość Nazwa %/IBU

5,50 kg Pilzneński (3,2 EBC) 49,0 %

1,00 kg Wiedeński (7,1 EBC) 8,9 %

0,50 kg Aroma 100 (100,0 EBC) 4,5 %

0,23 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) 2,0 %

35g Goldings, East Kent [5,00 %] - Gotowanie 60,0 min 17,8 IBUs

80g wrzos (końcówki z kwiatami) (Gotowanie 60,0 min)

50g krwawnik (liście) (Gotowanie 60,0 min)

1 łyżeczka mchu irlandzkiego (Gotowanie 10,0 min)

4,00 kg miodu (najlepiej wrzosowy lub inny wyrazisty w smaku) (2,0 EBC) 35,6 % (Gotowanie 10,0 min)

gęstwa Super High Gravity Ale (White Labs WLP099)

Beer Profile

Est Original Gravity: 30,315 Plato Measured Original Gravity: 28 BLG

Est Final Gravity: -0,042 Plato Measured Final Gravity: 0,5 BLG

Estimated Alcohol by Vol: 17,9 % Actual Alcohol by Vol: 16%

Bitterness: 17,8 IBUs Calories: 1324,0 kcal/l

Est Color: 18,7 EBC

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body, No Mash Out

Total Grain Weight: 11,23 kg

Sparge Water: 16l  Sparge Temperature: 78 C

Krok Zacierania

Mash In Dodaj 20 l wody w 79,6 C - 72,0 C 70 min

Sparge Step: Wysładzanie 16 l wody o temp 78 C

Fermentacja:

2 miesiące w ok. 20C
Nagazowano nisko- do poziomu 1,9v/v (z 90g cukru)
Leżakowanie: minimum 6 miesięcy

Etykieta: