Dubbel 8 - w stylu Westvleteren 8 #63

Planowo miał być dubbel w stylu Westvleteren 8, oczywiście (jak to u mnie), nie do końca. Kto ma ochotę na bardziej dokładnego klona, odsyłam do stronki tu.

Główna modyfikacja to candi syropy - postanowiłam zrobić je sama i przygotowałam 2 w kolorach Deep Amber oraz #5 Sugar (odsyłam do mojego posta na temat robienia syropów tu). W smaku wyszły świetne, jednak myślę, że kolor nieco odbiega od oryginalnych syropów belgijskich. Mimo, że wyszły ciemne, moja brzeczka pozostała dość jasna. Może jest to kwestia gęstości, gdyż moje syropy pozostały dość płynne. Zobaczymy jednak, jak smakowo ;)

Problem był także taki, że zacier ani rusz nie chciał się wyklarować, mimo zwrotu ok. 15 l przy wysładzaniu. Ostatecznie postanowiłam odpuścić i mam nadzieję, że piwo się jednak wyklaruje ;) W każdym razie sama brzeczka wyszła smaczna, więc z niecierpliwością czekam na efekt.

Sama dekokcja za to poszła bezproblemowo. Powoli dochodzę do wniosku, że nie ma się czego bać ;)

Dubbel 8

Belgian Dubbel

Type: Ze Słodów Date: 2014-02-26

Batch Size (fermenter): 20,00 l Brewer: MoLe

Boil Size: 27 l Asst Brewer:

Boil Time: 90 min End of Boil Volume 23 l

Final Bottling Volume: 21 l

Składniki

Ilość Nazwa Typ # %/IBU

4,40 kg Pilzneński (3,2 EBC) 66,7 %

1,40 kg Pale Ale (5,5 EBC) 21,2 %

25,00 g Perle [6,00 %] - Gotowanie 60,0 min 15,2 IBUs

25,00 g Styrian Goldings [4,40 %] - Gotowanie 20,0 min 6,8 IBUs

25,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,80 %] - Gotowanie 10,0 min 4,4 IBUs

0,50 kg domowy Candi Sirup, Deep Amber [Gotować 10 min](? EBC) 6,1 %

0,50 kg domowy Candi Sirup, Sugar #5  [Gotować 10 min](? EBC) 6,1 %

gęstwa Belgian Ardennes (Wyeast 3522)

Beer Profile

Est Original Gravity: 18,024 Plato Measured Original Gravity: 17 BLG

Est Final Gravity: 2,782 Plato Measured Final Gravity: 0 BLG

Estimated Alcohol by Vol: 8,5 % Actual Alcohol by Vol: 8,8%

Bitterness: 26,4 IBUs Calories: 427,1 kcal/l

Est Color: ?

Mash Profile

Mash Name: Decoction Mash, Single Total Grain Weight: 6,60 kg

Sparge Water: 13 l Sparge Temperature: 76C

Krok Zacierania

Protein Rest Dodaj 25 l wody w 54,3C - 52C 20 min

Saccharification Dekot 9,50 l z zacieru i gotowanie - 66C 60 min

Mash Out  77C 10 min

Sparge Step: Wysładzanie 13 l wody o temp 76C

Fermentacja:

Pierwsze 2-3 dni w ok. 20C, potem przeniesienie do pomieszczenia z 25C na ok. 4 tygodnie.

Nagazowano do poziomu 2 v/v ze 100g cukru.

Etykieta: