I WaM Stout! - Imperialny Waniliowy Milk Stout #61

W zasadzie piwo planowane było wcześniej do zrobienia - na przylot rodziny zza granicy, jednak ze względu na pewne trudności, przez jakiś czas nie mogłam piwa ani rozlewać, ani warzyć.
Powstało na specjalne życzenie (uwarzyłabyś jakiegoś dobrego stouta!) Piwo co prawda nie jest "standardowym" stoutem, no ale nie byłabym sobą, gdybym trochę nie powydziwiała - no bo co to za styl imperialny milk stout, i to jeszcze z wanilią i rumem. Inspiracją było piwo Southern Tier's Creme Brulee Imperial Milk Stout - od razu piszę, że nigdy go nie piłam, opinie na jego temat są dość skrajne, ale jako wielbicielka creme brulee stwierdziłam, że pomysł jest ciekawy.
Sporo czasu zajęło nam wymyślanie nazwy dla tego piwa: od Wściekłych (ale także Szalonych) Krów, poprzez Podwójne Muu do nazwy, która powstała ze... skrótu: Imperialny WAniliowy Milk Stout. No i przy okazji jest nawiązaniem do "zamówienia" piwnego rodzinki. Ciekawa jestem bardzo jak wyjdzie, ale o tym przekonamy się dopiero za kilka miesięcy.

I WaM Stout! - Imperialny Waniliowy Milk Stout

Imperial Milk Stout

Type: Ze Słodów Date: 2014-02-01

Batch Size (fermenter): 21,00 l Brewer: MoLe

Boil Size: 28 l Boil Time: 90 min

End of Boil Volume 23l Final Bottling Volume: 22l

Składniki

Ilość Nazwa Typ # %/IBU

5,40 kg Pale Ale (5,5 EBC) 63,9 %

1,20 kg Płatki jęczmienne (3,3 EBC) 14,2 %

0,35 kg Czekoladowy ciemny 1200 (1100,0 EBC) 4,1 %

0,25 kg Carafa I (663,9 EBC) 3,0 %

0,25 kg Karmelowy 300 (200,0 EBC) 3,0 %

0,25 kg Special B (354,6 EBC) 3,0 %

0,15 kg Karmelowy 150 (100,1 EBC) 1,8 %

0,10 kg Palonego jęczmienia (591,0 EBC) (do wysładzania) 1,2 %

Chmiel:

20,00 g Magnum [12,50 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 11 22,9 IBUs

30,00 g Fuggles [4,10 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 12 4,1 IBUs

Inne dodatki:

1 łyżeczka Gips (Calcium Sulfate) (Zacieranie)
1 łyżeczka pożywki dla drożdży – 10 min.

0,50 kg Laktoza (0,0 EBC) (gotowanie – 15 min) 5,9 %

3 laski wanilii z Madagaskaru przecięte i wymoczone w 170ml ciemnego rumu z Jamajki (cicha)

1 łyżeczka odżywki dla drożdży – 10 min.

Drożdże:

London Ale III (Wyeast 1318) - gęstwa II pokolenie

Beer Profile

Est Original Gravity: 19,955 Plato Measured Original Gravity: 19 BLG

Est Final Gravity: 4,375 Plato Measured Final Gravity: 4,5 BLG

Estimated Alcohol by Vol: 8,8 % Actual Alcohol by Vol: 8,1%

Bitterness: 27,0 IBUs Calories: 427,1 kcal/l

Est Color: 85,6 EBC

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body

Total Grain Weight: 8,45 kg

Sparge Water: 12 l Sparge Temperature: 76,0 C

Krok Zacierania

Mash In Dodaj 25 l wody w 73,5 C - 67,0 C 60 min

Mash out 76C - 10 min.

Sparge Step: Wysładzanie 12 l wody o temp 76,0 C

Fermentacja:

Pierwsze 2 tygodnie: 17C (w tym czasie moczyć wanilię w rumie).

Następnie podniesiono temp. do 20-22C i dodano wanilię razem z rumem na 4 tygodnie cichej.
Nagazowano do poziomu 1,9 v/v z 95g cukru

 
Etykieta: